Медь

Таблица содержания меди в продуктах питания

Поскольку медь в составе продуктов встречается повсеместно, довольно трудно запомнить, где ее содержится больше всего. Сориентироваться помогает таблица, в которой перечислены основные источники ценного микроэлемента:

Проще всего получить дневные нормы меди из круп и орехов

При составлении богатого медью рациона основное внимание стоит уделить перечисленным продуктам. Другая медьсодержащая пища может выступать только дополнением к основным пунктам меню

Отравление и его симптомы

Если болезнь протекает в острой форме, симптомы зависят от способа проникновения металла в организм и от дозы. Прежде всего отравленный организм реагирует на переизбыток следующим образом:

1. Появляется непривычный специфический сладковатый привкус.
2. Ротовая полость постоянно оказывается сухой.
3. Слизистая глаз подвергается слезотечению, может начаться конъюнктивит, роговица приобретает золотистый оттенок.
4. Слизистая оболочка дыхательных путей также подвержена патологическим изменениям. Начинается ее раздражение, появляются жжение и першение, человек начинает долго надрывно кашлять.
5. Кожный покров может приобрести со временем зеленоватый оттенок.
6. Общее состояние резко ухудшается из-за того, что появляются слабость и головокружение, значительно снижается или вовсе исчезает работоспособность.
7. Повышена температура.
8. Возникают чрезмерное потоотделение и озноб.
9. Человек испытывает сильные болевые ощущения.
10. Появляется рвота. Причем рвотные массы нередко приобретают сине-зеленый окрас.
11. Сопровождаться может поносом с кровяными прожилками. Если болезнь протекает в наиболее тяжелой форме, то это сказывается на работе многих органов. Например, велика опасность развития почечной недостаточности или некротического нефроза, а эти болезни, как известно, угрожают жизни человека.

Лечебные свойства меди

Для домашнего меделечения используются медные монеты, проволока, пластины. Предварительно металл прокаливается на огне, после чего остужается и прикладывается к больному участку тела. Для фиксации можно приклеить пластырем или примотать бинтом. После процедуры необходимо тщательно вымыть кожу. Средний курс лечения составляет 3-5 дней. Сфера использования меди: — при ангине необходимо приложить медные монетки за ухо и на пораженные миндалины; — при гайморите — на глаза; — при шуме в ушах – на заднюю часть шеи; — при головной боли – на затылок, виски или лоб; — при гематомах и ушибах – на больное место; — при болях в сердце – в подключичную ямку; — при фиброме – на нижнюю часть живота; — при варикозной болезни – на область вздутия вен и кровеносных звездочек.

Лечебные свойства меди положительно отражаются на обменных процессах в организме, на состоянии нервной системы. Медетерапия позволяет улучшить сон, снизить высокую температуру тела, снять воспаление и болевые ощущения. Также медь обладает бактерицидным действием, поэтому эффективна в качестве натурального антисептика.

Конечно же, лечение медью назначает опытный врач, так как для некоторых категорий людей такая методика противопоказана. Необходимо предварительно установить причину заболевания, чтобы не спровоцировать ухудшение состояния пациента.

По народным поверьям, польза медетерапии достигается в том случае, если пластина легко удерживается на поверхности кожи, а цвет кожи под ней меняется постепенно. При отсутствии сцепления такой метод лечения будет неэффективен и может навредить организму. При передозировке появляются судороги, диарея, рвота, потеря сознания, ослабление дыхания.

Биологическая роль и функции меди в организме

Для чего нужна медь организму? Cu играет важную роль в превращении железа (Fe) внутри организма в гемоглобин, за счет чего этот микроэлемент косвенно поддерживает функцию кроветворения. Также, находясь в составе многих ферментов – тирозиназы, аскорбиназы, цитохромоксидазы, меланина и многих других медь сопричастна к пигментации волос и кожного покрова, формировании и развитию костных и хрящевых тканей, образованию эластина и коллагена (входят в состав соединительной ткани), эндорфинов (т.н. «гормоны счастья») и прочих.

Количество меди в организме взрослого среднестатистического человека колеблется в пределах 100 мг, большая часть из которой присутствует в печени.

Медь выполняет и множество других полезных функций, среди которых:

• Участие в работе супероксиддисмутазы, являющейся ферментом-антиоксидантом, выполняющего роль защиты организма от процессов окисления, распространения и негативного воздействия свободных радикалов, т.е. профилактирует развитие онкологических болезней;
• Защита организма от патогенной микрофлоры, т.к. этот металл обладает замечательным бактерицидным действием, из-за чего Cu применяли для изготовления различной кухонной утвари;
• Обладает противовоспалительным действием, за счет чего человеку легче справляться с различными воспалительными заболеваниями, часто обусловленных инфицированием организма;
• Замечено действие по снижению выраженности клинических проявлений аутоиммунных заболеваний – ревматоидного артрита и прочих;
• Помогает бороться с отравлениями – способствует укреплению организма и выведению из него токсинов;
• Поддерживает функционирование нервной системы – являясь строительным материалом для фосфолипидов, поэтому косвенно участвует в сохранении миелина (внешняя оболочка нервных волокон), а также берет участие в регулировании нейромедиаторов;
• Участвует в процессах кроветворения – используется для формирования эритроцитов. Именно купрум высвобождает железо из «депо» и в дальнейшем помогает усвоить Fe организмом, а также выработать гемоглобин;
• Ускоряет кровообращение при физической активности, из-за чего не только способствует похудению, но и предотвращению развития сердечно-сосудистых болезней;
• Участвует в продукции женских половых гормонов;
• Несет весомый вклад в обменных процессах – активирует инсулин, помогает расщеплять жиры и углеводы, а также помогает в утилизации белков, углеводов и аскорбиновой кислоты. Участвует в синтезе простагландинов, который помогает регулировать кровяное давление, сердечные сокращения, свертываемость крови и прочие.
• У некоторых живых организмах, особенно беспозвоночных (моллюски и другие) транспорт кислорода осуществляется не гемоглобином, а гемоцианином (медьсодержащий белок).

Применение меди в других сферах человеческой жизни

• В медицинской практике – в качестве антисептика и вяжущего средства;
• В металлургии – для изготовления бронзы (сплав с оловом и др. веществами), латуни (сплав с цинком), мельхиора (сплав с никелем);
• В электротехнике и радиоэлектронике – для изготовления кабелей, проводов, контактов и прочих элементов;
• В быту – для изготовления посуды и других кухонных предметов, а также батарей и труб, монет;
• В искусстве – для изготовления красок, украшений, различных декоративных отделок, памятников и прочих изделий;
• Для изготовления минеральных удобрений.

Медь в продуктах питания: таблица

В отдельную таблицу вынесем продукты, содержащие медь в изрядном количестве, но от употребления которых в пищу в большом количестве лучше воздержаться.

Помимо включения в рацион продуктов питания, содержащих медь, данный микроэлемент можно получить, используя медные водопроводные краны и посуду. В отличие от большинства других металлов, которые вот так «случайно» попадают в нашу пищу и несут лишь вред здоровью, ионы меди, просочившиеся в еду из медной сковороды, оказываются полезными.

Так же не стоит забывать про медные украшения. Хорошо известно, что больные артритом часто носят медные браслеты. И это облегчает болевой синдром. Так как медь на самом деле проникает через кожу в сустав и проявляет там противовоспалительную активность.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Похожие материалы

Что делает железо в организме: роль и функции

Железо в организме обширно известно как средство, используемое при малокровии. Оно вправду есть наиболее значимым компонентом гемоглобина, несущего кислород всем клеткам организма.

Но при определенных условиях железо в организме человека может вносить вклад в развитие атеросклероза

Исходя из этого прием железа требует весьма важного подхода

Результатом недостатка железа в организме есть анемия. Человек быстро утомляется, теряет свойство к обучению, у него понижается иммунитет, понижается температура тела, значительно уменьшается выносливость, выработка гормона щитовидной железы. Дамы не смогут скинуть лишний вес из-за понижения активности щитовидной железы. Это возможно показателем недостатка железа. Рак желудка также обычно связан с недостатком железа.

Роль железа в организме такова, что потребность повышена в детском и юношеском возрасте, в период беременности, а в старческом возрасте свойство усваивать железо значительно уменьшается. Теряется железо при менструациях. Недостаток не редкость при отсутствии в рационе мяса; в случае если запивать пищу чаем либо кофе; при приеме аспирина и других препаратов, талантливых привести к внутреннему кровотечению.

В организме основная часть железа не выводится и не расходуется, а употребляется организмом повторно. С мочой выводится мало железа, частично оно теряется с отмершими клетками кожи. Излишек железа, не связанный с гемоглобином либо другими белками, блуждает по организму свободным, подвергаясь окислению. Возможно сказать, «ржавеет». Молекулы преобразовываются в свободные радикалы, каковые начинают повреждать все клетки, с которыми сталкиваются. Этим разъясняется использование таких способов лечения глубокой древности, как кровопускание и применение пиявок, избавляющих от излишков железа.

Как раз регулярное выведение из организма железа на протяжении менструаций играет роль в понижении заболеваний сердца у молодых дам. Эта роль железа в организме человека стала известна сравнительно не так давно, раньше думали, что этому содействует большой уровень эстрогена.

Избыток железа накапливается до токсической концентрации в тканях суставов, печени, сердца и эндокринных желез. Железо может создавать питательную среду для роста вредных микробов, раковых клеток. Избыток железа расходуется при физической нагрузке. От его избытка клетчатка защищает толстый кишечник, связывая свободное железо и давая предупреждение его окисление. Но и недостаток железа может стать обстоятельством онкологического заболевания. Поддержать баланс железа в организме сложно. Это неприятность самого организма, а не лекарств и диет.

Огромное количество железа содержится в тонизирующих напитках, потребление которых — процесс довольно часто неконтролируемый.

Разглядывая функции железа в организме, направляться подчернуть, что имеется чёрное железо, связанное с гемоглобином. Эта форма натуральная, не талантливая накапливаться в избытке. За один прием пищи организм способен усвоить 2 мг чёрного железа, поступающего с красным мясом, курятиной, рыбой. Передозировка его неосуществима.

Негемное железо — синтетическая форма, употребляется в витаминных препаратах, реализовываемых в аптеках, но как раз ее и направляться избегать. Это глюконат, сульфат и фумарат железа.

За один прием усваивается до 20 мг таковой синтетической формы, что ведет к нарушению функции железа в организме человека, накоплению и приводит к риску сердечно-сосудистых и онкологических болезней. А муку обогащают как раз таким железом.

Примечание. Не требуется принимать железо пожилым людям, не страдающим анемией; людям с инфекционными болезнями ЖКТ; грудным детям. Без анализа крови не нужно назначать препараты железа. Самый правильный анализ — выявление уровня сывороточного ферритина, он показывает запасы железа в организме. Для улучшения усвоения железа необходимо принимать витамины А и С. Содержится железо в пшеничных зародышах, дрожжах, мясе, печени, яйцах, белых грибах, персиках и абрикосах.

Продукты, в которых содержится медь

Орехи богаты медью.

Этот минерал жизненно необходим каждому из нас, потому что, на самом деле, все мы носим в себе от 75 до 150 мг меди, в зависимости от возраста и веса. Причем она сосредоточена в основном в мышечной и костной ткани, а также в печени.

Поэтому очень важно регулярно пополнять запасы этого ценного вещества в своем организме, и лучше всего, если это будут растительные, легко усваиваемые источники природной меди. Продукты, богатые медью – это орехи: фундук, грецкие орехи, фисташки

Среди бобов лидирует арахис, из 100 граммов которого можно добыть около 1,2 мг интересующего нас минерала. Также бобовые продукты, содержащие медь – молодой зеленый горошек, чечевица, фасоль

Продукты, богатые медью – это орехи: фундук, грецкие орехи, фисташки. Среди бобов лидирует арахис, из 100 граммов которого можно добыть около 1,2 мг интересующего нас минерала. Также бобовые продукты, содержащие медь – молодой зеленый горошек, чечевица, фасоль.

Из семян можно выделить тыквенные, подсолнечные и кунжутные. Естественно, речь идет о не жаренных и не соленых ядрах в кожуре. В злаках тоже содержится этот минерал, особенно в гречке, рисе, овсе и пшенице. Купленные цельными и пророщенные, они значительно лучше усваиваются нашим организмом.

Некоторые диетологи считают, что данное вещество остается и в макаронных изделиях из перечисленных злаков. Я не буду спорить, а просто порекомендую вам в таком случае выбирать цельнозерновые спагетти, «перышки» и завитушки.

Если вы, как и я, любитель какао, то наверняка рады будете узнать, что этот вкусный напиток также помогает нашему организму запасаться данным минералом. Правда, варить его придется на воде или употреблять какао-бобы в сырых сладостях. То же касается и шоколада – лучше темный и желательно сыроедческий.

Казеин – молочный белок – препятствует усвоению этого вещества.

Медь еще содержится в шпинате и петрушке, так что включите их в свой список ингредиентов для салатов и зеленых коктейлей, если хотите пополнить запасы этого вещества.

Кстати, растения при росте и созревании получают из почвы около 4% интересующего нас минерала, а мы получаем лишь 10% от этого количества. На первый взгляд, это ничтожно мало, но, на самом деле, нам его много и не нужно!

Вполне достаточно добавить в свой рацион перечисленные выше продукты и знать некоторые правила употребления меди, например, то, что спиртные напитки, яичный желток и фитин в злаках препятствуют ее усвоению. Поэтому стоит завязать с алкоголем (хотя это не новость), отказаться от яичницы и есть зерна в виде проростков.

Также важно помнить о том, что у этого химического элемента есть конкурент в нашем организме – это цинк. Они мешают друг другу всасываться, а потому нужно следить, чтобы избыток одного вещества не вызвал дефицита другого

Зато медь «дружит» с молибденом – вместе они являются комплексом питательных веществ, в который также входят белки и сера.

Если вы будете ежедневно получать достаточно меди из пищи, то ваш организм точно отблагодарит вас хорошим самочувствием, ведь, как я уже отмечала в самом начале статьи, многие процессы в нем завязаны на данном минерале.

К содержанию

Роль меди в организме человека: польза меди и признаки дефицита меди

Медь является важным минералом, потому что она приносит пользу здоровью наших костей, нервов и скелетной системы. Она необходима для производства гемоглобина и красных кровяных телец. А также для правильного использования железа и кислорода в нашей крови.

Нам нужно употреблять продукты с высоким содержанием меди, потому что организм не может сам производить этот минерал. И он часто использует медь, не имея возможности хранить ее в достаточном количестве.

Дефицит меди приводит к образованию плохо сформированных эритроцитов. Это является проблематичным, поскольку красные кровяные тельца доставляют кислород в ткани нашего организма. Недостаточное поступление меди может привести к серьезным проблемам со здоровьем, и следующие симптомы дефицита меди могут стать заметными:

• усталость или низкий уровень энергии
• бледность
• низкая температура тела
• анемия
• слабые, хрупкие кости
• облысение или поредение волос
• необъяснимая потеря веса
• воспаление кожи
• ослабленная иммунная система
• мышечные боли
• боль в суставах

Дефицит меди гораздо чаще встречается у недоедающих людей, где люди не потребляют достаточного количества калорий. А также у тех, кто не может получить достаточное количество богатых медью продуктов в своем рационе. В развитых странах некоторые люди подвергаются большему риску дефицита меди. В том числе младенцы, которых кормят только смесью коровьего молока, недоношенные дети, дети с длительными проблемами пищеварения. А также взрослые, борющиеся с синдромами мальабсорбции, такими как целиакия или болезнь Крона.

Чтобы избежать дефицита меди, важно, чтобы потребление меди оставалось в равновесии с уровнем цинка и железа. Если вы потребляете слишком много одного из них, это может вывести из равновесия другие уровни минералов

Люди, которые принимают добавки с цинком или железом, подвергаются большему риску дефицита меди

Они обязательно должны знать об этой предосторожности

Болезнь Менкеса или синдром  — это редкое генетическое заболевание, влияющее на уровень меди в организме. Симптомы синдрома Менкеса включают в себя неспособность набрать вес, неспособность развиваться, задержки в развитии, слабый мышечный тонус. А также умственную отсталость, судороги, обвисание лица, вьющиеся, тонкие и обесцвеченные волосы. Симптомы обычно развиваются в младенчестве и, как правило, впервые заметны при изменениях волос. Менее тяжелая форма Менкеса называется синдромом затылочного Рога, который обычно начинается в раннем и среднем детском возрасте. Для некоторых детей с синдромом Менкеса или затылочного рога раннее лечение медью может улучшить их прогноз.

Еще одним редким наследственным заболеванием, влияющим на уровень меди в организме, является болезнь Вильсона. Но в отличие от болезни Менкеса, не позволяющей организму правильно усваивать медь, болезнь Вильсона не позволяет организму удалять лишнюю медь. Это опасно, потому что наш организм нуждается только в небольшом количестве меди, чтобы оставаться здоровым, и когда слишком много меди накапливается в организме, она может стать ядовитой и со временем может вызвать опасные для жизни повреждения органов. (3)

Другое редкое наследственное заболевание, которое влияет на уровень меди в организме, — это болезнь Вильсона. Но в отличие от болезни Менкеса, не позволяющей организму правильно усваивать медь, болезнь Вильсона не позволяет организму удалять лишнюю медь. Это опасно, потому что наш организм нуждается только в небольшом количестве меди, чтобы оставаться здоровым. И когда слишком много меди накапливается в организме, она может стать ядовитой. А со временем может вызвать опасные для жизни повреждения органов.

Риски для здоровья от избытка меди.

Хроническое воздействие больших количеств меди может привести к повреждению печени и желудочно-кишечным проблемам (боли в животе, судороги, тошнота, диарея и рвота).

Токсичность меди редко проявляется у здоровых людей, у которых нет наследственного дефекта гомеостаза меди. Тем не менее, токсичность меди отмечается у людей, которые часто употребляют воду с ее высоким содержанием (токая вода бывает от застоя в трубах из меди, а также из медных сплавов в системах водораспределения и бытовой сантехнике, которые позволяют меди выщелачиваться в воду).

Агентство по охране окружающей среды установило верхний предел содержания меди в общественных системах водоснабжения в 1,3 мг/л.

Люди с болезнью Вильсона, редким Аутосомно-рецессивным заболеванием, имеют высокий риск отравления медью. Болезнь Вильсона, вызванная мутацией АТР7В, приводит к аномально высоким уровням меди в тканях в результате дефектного клиренса меди. У людей с заболеванием могут развиться неврологические нарушения и повреждение печени, что может привести к циррозу. У пациентов также могут развиться острый гепатит, гемолитический криз и печеночная недостаточность. Хелатная медная терапия на протяжении всей жизни или высокие дозировки цинка могут предотвратить постоянное повреждение органов у таких пациентов.

Верхний предел потребления (UL) меди из пищи и добавок для здоровых людей на основе уровней, связанных с повреждением печени.

UL не применим к людям, принимающих дополнительно медь под наблюдением врача.

Нехватка меди

Дефицит меди редко встречается. Судя по исследованиям на животных и людях, его последствия включают анемию, снижение пигментации, гиперхолестеринемию, ревматические заболевания, остеопороз и другие заболевания костей, нарушения обмена жиров, атаксию и снижение иммунитета.

Как правило, содержание меди в организме не проверяется, и биомаркеры, которые позволяли бы точно и надежно его оценить, неизвестны. Обычно в исследованиях измеряется концентрация меди и активность ферментов, содержащих ее, в плазме и клетках крови.

Группы риска

• Люди с целиакией

  Исследование 200 взрослых и детей с целиакией, 69.9% которых придерживались безглютеновой диеты, обнаружило недостаток меди у 15% из них. Нехватка развивалась в результате снижения поглощения меди кишечником из-за изменений в его слизистой оболочке, вызванных целиакией.

• Люди, принимающие высокие дозы препаратов цинка

  Большие количества цинка подавляют усвоение меди, и злоупотребление препаратами цинка может привести к нехватке меди. При приеме умеренно высоких доз цинка (около 60 мг/сут) на протяжении 10 недель наблюдалось снижение количества Cu,Zn-супероксиддисмутазы в эритроцитах. У людей, принимающих высокие дозы препаратов цинка или использующие много цинковых мазей для зубных протезов, может возникнуть дефицит меди.

• Люди с болезнью Менкеса

  Болезнь Менкеса — редкая рецессивная мутация X-хромосомы, нарушающая работу ферментов, осуществляющих транспорт меди. У больных резко снижается усвоение меди из пищи, что приводит к дефициту меди. Типичными проявлениями болезни Менкеса являются проблемы в росте и развитии, замедленное развитие мышления, аневризма аорты, припадки и необычайно курчавые волосы. Большинство страдающих от этой болезни погибает в возрасте около 3 лет, если им не оказывалось лечение, но подкожные инъекции меди с первых дней жизни позволяют снизить риск смерти и ускорить развитие.

Избыток меди и интоксикация

Отрицательно на организм влияет не только недостаток, но и переизбыток макроэлемента. Причиной может стать отравление парами/частицами вещества во время работы на производстве или при применении медных столовых приборов. Как уже говорилось, выше спровоцировать может нарушенный обмен веществ. Фиксировались случаи интоксикации после употребления грязной воды и после взаимодействия с пестицидами.

Необходимо проявлять особую бдительность при возникновении следующих признаков:

• Возникновение нервозных состояний, бессонницы, снижения памяти.
• Появление мышечной и головной боли, судорог, раздражение слизистой глаз, расширение зрачков, появление конъюнктивита.
• Повышение температуры тела, озноб, чрезмерное потоотделение.
• Боли в области грудной клетки.

Последствиями отравления могут стать возникновение атеросклероза, болезни Альцгеймера. Уже при незначительном переизбытке повреждается печень.

Депрессия и тревожные симптомы – одни из сопутствующих симптомов. Может развиваться шизофрения.

Опасным для человека считается употребление более 200-250 грамм меди в сутки. Эта доза провоцирует серьезные отравления.

Нехватка меди — симптомы

Дефицит Cu может вызывать следующие нарушения в работе организма:

• Побледнение кожи, что обусловлено недостаточной выработкой гемоглобина и развитием анемии;
• Замедленное развитие костных тканей, различные деформации костей и частые переломы, развитие остеопороза;
• Ухудшение психоэмоционального состояния – депрессивные состояния, повышенная восприимчивость к стрессам, повышенная утомляемость и периодическая апатия к окружающему миру;
• Ухудшение состояния и здоровья кожи и костей – повышенная скорость поседения и выпадения волос, появление пигментных пятен (витилиго), периодически появляется сыпь;
• Нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы – аритмии, варикозное расширение вен, аневризмы, развитие атеросклероза;
• Ухудшение качества крови – развитие лейкопении, нейтропении;
• Снижение реактивности иммунитета и повышенная восприимчивость к инфекционным болезням, особенно ОРЗ.

Причины нехватки Cu

• Недостаточное поступление в организм медьсодержащих продуктов, а также голодание, диеты, длительное парентеральное питание;
• Наличие синдрома маальсорбции – нарушение процесса всасывания вещества органами пищеварения;
• Повышенное поступление в организм цинка (Zn), а также обратный эффект – если много меди, то в организме уменьшается количество цинка;
• Недостаточное количество витамина С (аскорбиновой кислоты);
• Синдром Менкеса – сбой в межклеточном транспорте Cu.