Фундук

Как расколоть фундук, не повредив ядро?

Многие предпочитают покупать фундук в скорлупе, поскольку очищенный орех постепенно теряет полезные вещества. Однако освобождение ядра от твердой оболочки – дело хлопотное. Существует несколько способов аккуратного раскалывания ореха:

1. Использование плоскогубцев, чеснокодавки или орехокола, подходящего специально для фундука.
2. Разбивание орешков, помещенных в тканевый мешочек, молотком.
3. Нагревание в духовке.

После раскалывания на орехах может остаться тонкая коричневая шелуха, которую многим неприятно есть. Чтобы убрать шелуху, нужно подержать ядра на раскаленной сковороде около 2 минут.

Состав ореха

В фундуке содержатся уникальные масла, которые необходимы для организма человека, и множество других полезных веществ:

• Жирные кислоты (пальмитиновая, олеиновая, омега-6) составляют 60% ореха. Они не вырабатываются в организме, и поэтому их необходимо получать с пищей. Жирные кислоты способствуют ускорению липидного обмена, микроциркуляции крови, регенерации тканей.
• Растительный белок (20%). Участвует в формировании мышечной и костной ткани.
• Почти все аминокислоты (20 видов). Участвуют в синтезе гормонов и гемоглобина.
• Большое количество микроэлементов: медь, калий, фосфор, сера, магний, кальций, марганец, железо, натрий, цинк.
• Витамины: А, Е, РР, С, группы В.

Польза фундука для женщин

1. Для беременных. Научно доказана польза лесного ореха для представительниц слабого пола во время беременности. Богатый химический состав фундука обогащает организм матери и в частности будущего малыша всеми необходимыми микроэлементами. В результате этого течение беременности проходит без осложнений, плод формируется без отклонений. При лактации продукт улучшает качество молока.
2. Для внешнего вида. Активные компоненты продукта в кратчайшие сроки заметно преображают внешность девушки. Высокая концентрация химических элементов положительно сказывается на структуре волос и ногтей. При регулярном употреблении лесных орехов шевелюра обретает первозданный блеск и шелковистость. Кожа становится гладкой и бархатистой.

Польза фундука для детей

Лещина полезна одинаково: и для взрослых, и для детей. Растертые орехи, смешанные в равных пропорциях с изюмом, очень положительно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, а также показаны при ревматизме. Они помогают ускорить процесс выздоровления при бронхо-легочных заболеваниях, повышают силу иммунной защиты, улучшают зрение, моторику и так далее.

Важно! Учитывая не полностью сформировавшийся и окрепший желудочно-кишечный тракт у ребенка, не желательно давать кушать лещину детям до 4-5 лет. Начиная с этого возраста ее можно понемногу включать в рацион, но только по несколько орехов 1 раз в неделю

И это касается не только фундука, а и любого другого ореха, грецкого, пекана, миндаля, и др.

И еще: обращайте внимание на то, что орех фундук является очень твердых продуктом. Поэтому, его следует измельчать удобным и доступным способом перед тем, как давать ребенку

Сорта фундука

Лещина обыкновенная в диком виде распространена в средней полосе, на юге, в Сибири.

Зимостойкие сорта: Академик Яблоков, Пушкинский, Красный, Сахаристый, Московский Рубин, Смолин.

Садоводы выращивают сорта: Чудо Всесвятского, Мария Макаревич, Память Хомякова, Вера, Нелля, Нина.

Польза фундука – в богатом составе, высокой калорийности. Несмотря на это, его включают в состав различных диет.

Орехи – компактный источник растительного белка. Сохраняют полезные свойства при комнатной температуре. Холод увеличивает срок хранения.

Фундук приятен на вкус. Его употребляют сырым, жарят, готовят масло или пасту, добавляют в салаты, кондитерские изделия.

Противопоказания и вред

В разумных пределах любой продукт обычно не представляет опасности для человека. Исключение составляют явные противопоказания, поэтому этот момент обязательно стоит учитывать. Благодаря насыщенному составу, фундук благотворно влияет на функционирование организма, но может принести и вред.

Возможные противопоказания:

• Проблемы с лишним весом. Максимально допустимое количество орехов в этом случае составляет не более трех – четырех штук в день.
• Нарушения пищеварительной функции. Орехи очень тяжелые для желудка, поэтому при любых дисфункциях желательно исключить их из рациона.
• Аллергическая реакция. В случае пищевой аллергии на орехи, употребление фундука может спровоцировать отек гортани и даже анафилактический шок.
• Проблемы в работе печени. В составе фундука содержится большое количество растительных масел и жирных кислот, которые создают повышенную нагрузку на этот орган.

Итак, фундук — необычайно полезный и ценный продукт. Помимо приятного вкуса, ядра ореха способны улучшить кровообращение, стимулируют умственную деятельность и способствуют насыщению организма необходимыми витаминами и микроэлементами. Перед употреблением ознакомьтесь с возможными противопоказаниями.

А вы знали о пользе арахиса для нашего организма? Подробно читайте в статье арахис Вкусный и полезный арахис.

Польза фундука для организма и пищевая ценность

Употребление в пищу этого вида ореха или же блюд, в состав которых он входит, может оказать полезное влияние на организм человека благодаря богатому биохимическому составу.

Состав

Полезные свойства фундука напрямую связаны с компонентами, из которых он состоит:

1. Аминокислоты: лизин обладает обезболивающим и противовоспалительным действием, аргинин выводит азотистые и токсичные соединения из организма.
2. Токоферол улучшает и налаживает метаболизм.
3. Витамины группы В помогают полноценному функционированию сердца, кровеносной и нервной системы, а также репродуктивной функции.
4. Жирные кислоты: олеиновая – способствует растворению холестериновых бляшек, линолевая – укрепляет иммунитет, участвует в жировом обмене, улучшает структуру волос и ногтей.
5. Витамин К необходим для нормального свертывания крови, нейтрализует действие ядовитых веществ и токсинов.
6. Фолиевая кислота важна для женского организма, способствует правильному развитию плода в период беременности.
7. Ниацин активно участвует в метаболизме, помогает наладить работу ЖКТ, улучшает микрофлору желудка.
8. Витамин Е оказывает антиоксидантное действие, помогает в борьбе с раковыми клетками.
9. Тиамин участвует в регуляции нервно-рефлекторной деятельности.
10. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет и тем самым улучшает защитные функции организма.
11. Микро- и макроэлементы необходимы для нормальной работы организма, участвуют во всех процессах метаболизма.
12. Фитостеролы обладают противораковым действием.
13. Клетчатка необходима для нормальной работы желудочного тракта и переваривания пищи.
14. Крахмал и сахароза дают необходимую энергию для жизнедеятельности.
15. Белок необходим для строения и функционирования органов и систем.
16. Щавелевая кислота предотвращает образование камней в почках, способствует усвоению кальция.
17. Лютеин необходим для здоровья глаз.
18. Холин защищает мембраны клеток от разрушений и негативного воздействия, сохраняя их структуру.

Разница между лесным орехом и фундуком

Главная разница между фундуком и лещиной заключается в том, что первый – продукт работы селекционеров, а лещина – дикорастущее растение лесов. Именно из лещины путем различных опытов было выведено много сортов данного вида ореха. В итоге получился кустарник, который обладает подобным составом и внешним видом, но его отличие от лесного вида заключается в следующем:

• более крупный размер плода;
• мощная корневая система, позволяющая получать больше питательных веществ из грунта;
• улучшенные вкусовые качества;
• высокая стойкость к заболеваниям и вредителям;
• наличие уникальных сортов.

Садоводы также указывают на то, что вырастить на участке лесной орех довольно сложно.

Сколько нужно съедать орешков для пользы человека?

Поскольку биохимический состав фундука позволяет использовать его для пополнения суточной нормы необходимых организму элементов, то важно учитывать количество плодов, которое нужно съесть за день, чтобы они принесли пользу. Всего лишь 30 г данного продукта могут восполнить необходимую дозу макро- и микроэлементов для взрослого

Врачи рекомендуют следующие нормы употребления фундука, учитывая возрастные группы:

• взрослые – 30-40 г;
• дети – 10-15 г.

При наличии избыточного веса количество нужно уменьшить до 20 г для взрослого человека. Также следует учитывать, что чрезмерное употребление ореха может привести к развитию негативных реакций организма в виде аллергий, головных болей и нарушений в работе ЖКТ.

Польза и вред жареных орехов

Поскольку орех является высококалорийным продуктом, то использование соли и масла при его обжаривании еще больше увеличивает этот показатель. Соответственно, жареный фундук имеет калорийность более 750 ккал на 100 г. В процессе жарки фундук теряет полезные вещества, входящие в его состав, что сказывается на его питательной ценности. Также следует учитывать, что для обжаривания в промышленных масштабах используется большое количество масел, которые выделяют вредные вещества при нагревании.

Несмотря на термическую обработку, плод сохраняет большинство полезных элементов, однако, не следует употреблять его в больших количествах, чтобы избежать негативных последствий. Доказано, что именно в жареном виде орех увеличивает концентрацию фолиевой кислоты, полезной для беременных женщин. В кулинарии используется обжаренный фундук в салатах, соусах и других блюдах. Такой вариант приготовления поможет разнообразить повседневный рацион.

Использование фундука в народной медицине

Целебные свойства кустарника получили распространение в народной медицине, которая использует разные части растения для приготовления отваров, мазей, настоев.

Настой из листьев

Такой настой используется при наличии следующих проблем:

• заболевания почек и мочевого пузыря;
• аденома простаты;
• вздутие живота.

Для приготовления данного фитосредства желательно использовать молодые листья лещины, подойдут как свежие, так и засушенные. Необходимо взять 2 ст. ложки листвы и залить ее 500 мл кипятка в термосе. Настоять 10-12 часов и процедить, после чего нужно пить по 200 мл после еды несколько раз в день.

Ореховое масло

Это фитомасло легко усваивается и полезно для:

• избавления от глистов;
• получения энергии для полноценного функционирования организма;
• использования как противоожогового средства;
• улучшения выносливости во время физической активности;
• избавления от целлюлита;
• повышения умственной деятельности;
• избавления от дефектов кожи.

В состав многих косметических масок входит масло фундука. Необходимые ингредиенты:

• 1 ст. ложка орехового масла;
• 2 капли масла апельсина;
• по 1 капле масла ели и кипариса.

Тщательно смешать все масла и наносить на очищенную кожу лица утром и перед сном, массируя получившуюся смесь до полного впитывания. Средство придает коже упругость и хорошо ее увлажняет.

Отвары и чаи

Ореховая скорлупа и листья используются в народной медицине для приготовления отвара или чая. Они обладают ярко выраженным противовоспалительным действием и мочегонным эффектом. Такие лечебные средства применяются для лечения:

• болезней ЖКТ и печени;
• головных болей;
• депрессии и невроза;
• различных воспалений;
• астмы.

Отвар для терапии мочекаменной болезни готовится по такому рецепту:

1. Смешать 1,5 ст. ложки листьев фундука, березы и полевого хвоща.
2. Залить смесь 500 мл воды и варить на медленном огне в течение 10 минут.
3. Настоять около 2 часов.
4. Выпивать такой отвар следует за 15 минут до приема пищи трижды в день по полстакана.
5. Рекомендуемый курс приема составляет месяц, при необходимости допустимо использовать два месяца без перерыва.

Также из листьев можно заварить чай:

• следует использовать 250 мл воды на столовую ложку листвы;
• дать настояться 30-40 минут;
• пить трижды в сутки.

Мука и молоко

Из цельных очищенных орехов готовят муку путем перемалывания ядер в порошок. Основное использование этого продукта – приготовление выпечки, соусов, приправ, салатных заправок. Такая мука сохраняет все полезные компоненты, входящие в состав лесного ореха, и является безглютеновым продуктом.

Из лещины можно приготовить молочко, которое эффективно при нервных расстройствах и помогает избавиться от угнетенного состояния, плохого настроения и одновременно стимулировать иммунную систему. Молоко нормализует работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и укрепляет зубную эмаль. Для приготовления продукта понадобится свежий фундук и вода в соотношении 1:4 и немного меда:

• настоять орехи в теплой воде около 10 часов;
• измельчить настоянные плоды с помощью блендера или ступки;
• повторно залить получившуюся смесь водой, дать постоять 3 часа;
• довести до кипения на небольшом огне;
• охладить и процедить смесь, используя мелкое сито или марлю;
• в конце можно добавить мед;
• молоко необходимо хранить в холодильнике, принимать по 1 ст. ложке перед едой.

Фундук польза и вред для женщин

Имеет свое особое влияние на женский организм. Физическое и психологическое состояние женщины во многом зависит от гормонального фона. Фундук — лучший мастер в деле его нормализации. Достаточно включать его в свой рацион (по 40-50 граммов раз в 5-7 дней), чтобы поддерживать уровень гормонов в таком соотношении, которое является максимально идеальным. Но, не только в этом заключается его благотворное влияние.

Польза фундука для женщин

— доказана незаурядная польза фундука при беременности, в частности — благодаря его уникальному сбалансированному составу, который питает организм будущей мамы и заодно, посредственно, сам плод, способствуя его правильному формированию и развитию;

— внешний вид, на что женщины обращают свое внимание обязательно, значительно улучшится, благодаря высокой концентрации в этих орехах витаминов и минеральных веществ, волосы станут крепче и шелковистее, кожа — обретет бархатистость, ногти станут гладкими, а их поверхность — ровной;

— лесной орех улучшает качество молока и стимулирует лактационный процесс, но здесь есть свои нюансы.

Вред фундука для женщин

Жирность этого ореха высока настолько, что она может влиять и на жирность грудного молока! Поэтому, при кормлении грудью, не стоит превышать рекомендуемые нормы потребления данного продукта, а именно: около 50 граммов орехов несколько раз в неделю (от 1 до 3).

Пищевая ценность

В таблице отображен состав ореха фундук, включая БЖУ, витамины, макро- и микроэлементы.

Полезные вещества	Содержание на 100 г
Белки	15,5 г
Жиры	61 г
Углеводы	9,5 г
Витамины
A	2 мкг
Бета-каротин	0,01 мг
B1	0,3 мг
B2	0,1 мг
B5	1,1 мг
B6	0,7 мг
B9	68 мкг
C	1,4 мг
E	20,4 мг
K	14,2 мкг
PP	5,2 мг
Холин	45,6 мг
Макро- и микроэлементы
Калий	717 мг
Натрий	3 мг
Кальций	170 мг
Магний	172 мг
Железо	3 мг
Йод	2 мкг
Фосфор	300 мг
Хлор	22 мг
Сера	190 мг
Цинк	2,5 мг
Марганец	4,2 мг
Селен	2,4 мкг
Фтор	17 мкг
Кобальт	12,33 мкг

Фундук содержит полезные аминокислоты (АК), которые участвуют в белковом синтезе: аланин, аргинин, глицин, глутаминовая кислота, лейцин, тирозин, триптофан. Это позволяет вегетарианцам заменить орехами мясо.

Орех богат полиненасыщенными (8 г на 100 г) и мононенасыщенными (46 г на 100 г) жирными кислотами. Количество насыщенных жиров: 4,5 г.

Также фундук является источником пищевых волокон, улучшающих работу кишечника и стимулирующих перистальтику.

Эта белочка знает толк в орехах. Фундук — ее выбор.

Чем полезен фундук

Фундук — лидер среди орехов по полезным свойствам, которые объясняются его химическим составом. Поэтому он без существенного вреда для здоровья приносит бесценную пользу для организма, поскольку:

• выводит вредный холестерин, уменьшая риск появления атеросклероза;
• повышает гемоглобин в крови;
• понижает показатели кровяного давления;
• восстанавливает жизненные силы и тормозит старение;
• поднимает настроение и освобождает от страха и чувства тревоги.

Польза фундука для организма человека подробнее в видео: 

Для женщин

Для прекрасной половины населения полезный орех фундук очень важен, поскольку:

• продлевает красоту, улучшая состояние эпидермиса, восстанавливая волосы;
• оказывает омолаживающее действие, устраняя мелкие морщины на лице, очищая поры и справляясь с проблемной и жирной кожей;
• стимулирует выработку женских гормонов, увеличивая сексуальное желание;
• повышает шансы забеременеть, так как благотворно влияет на слизистую шейки матки;
• помогает быстро избавиться от лишнего веса по специально разработанной диетической программе;
• снимает усталость и успокаивает нервную систему.

Поэтому рекомендуется женщинам обогащать свой организм ценными элементами без использования дорогостоящих препаратов из аптеки. Полезный орех приведет в тонус, приятно взволнует системы органов, а также поможет отлично выглядеть.

Для мужчин

Сильная половина человечества желает сохранить свою мужскую силу на долгие годы. В этом им поможет полезный орех фундук, который благодаря свойствам и содержанию в своем составе максимального количества целебных компонентов способен:

• поднять жизненный тонус;
• снизить холестерин в крови;
• увеличить длительность полового акта;
• повысить качество спермы;
• сохранить спокойствие даже в сложных жизненных ситуациях.

Лечебные свойства фундука помогут мужчинам приобрести отличную физическую форму и не остаться без внимания женщин.

Лечебный эффект от ежедневного применения

Фундук полезен всем – детям и взрослым (как мужчинам, так и женщинам). В число лечебных возможностей орешков входят:

— борьба с сердечно-сосудистыми заболеваниями (калий и кальций, содержащиеся в плодах, поддерживают эластичность сосудов и сердечной мускулатуры);

— лечение варикозного расширения вен, тромбофлебитов;

— предотвращение излишнего газообразования в кишечнике;

— повышение собственных возможностей организма и укрепление иммунитета.

Фундук чрезвычайно полезен для мужчин – орехи могут помочь при увеличении предстательной железы, подарить энергию благодаря высокой калорийности, улучшить репродуктивное здоровье. Кроме того, орехи положительно влияют на половую функцию мужчин и улучшают потенцию.

Несмотря на то, что фундук принято считать «мужским» орехом, плоды лещины бесценны и для женского организма:

— калорийное лакомство весьма благоприятно сказывается на выработке грудного молока и рекомендуется каждой женщине, кормящей малыша;

— орехи смягчают боли при месячных;

— содержащийся в орехах витамин Е останавливает процессы старения и продлевает женщине молодость.

И мужчинам, и женщинам плоды орешника помогут справиться с хронической усталостью – неприятным состоянием, вызываемым стрессом и беспокойством.

Очень поможет фундук и тем, кто желает очистить организм – орех чистит печень, предотвращает образование гнилостных процессов, эффективно выводит токсины и шлаки.

Противопоказания

Несмотря на пользу орехов для женщин, существует ряд противопоказаний. К ним можно отнести:

• патологии печени, особенно при острых формах;
• сахарный диабет (в небольшом количестве допустимо съесть фундук, но при отсутствии дискомфорта);
• чрезмерное употребление (более 50 грамм в сутки).

Если съесть больше 50 г в день, то возможно возникновение такого побочного явления, как головная боль, возникающая из-за спазмов сосудов.

При чрезмерном употреблении лещины возможно также развитие нарушений в работе органов пищеварительной системы, ощущение тяжести в желудке. Это связано с большим содержанием белков, жиров и углеводов.

Фундук: польза

Положительные эффекты от употребления лесного ореха выражены:

• быстрым утолением чувства голода;
• восстанавливающим;
• повышением гемоглобина;
• укреплением капиллярных стенок, повышением эластичности сосудов;
• питательным;
• улучшением состава крови;
• снижением количества холестерина в кровеносной системе;
• укреплением мышечных тканей;
• очищением кишечника от шлаков и токсинов;
• улучшением работы желудочно-кишечного тракта;
• антиоксидантным;
• повышением работоспособности мозга;
• нормализацией функционирования нервной системы;
• предотвращением головных болей;
• противоглистным, противопаразитным;
• снижением риска развития рака.

Польза фундука для женщин

Чрезмерная потеря волосяных стержней, ломкость ногтевых пластин, повышенная сухость дермы могут быть следствием действия внешних или внутренних факторов. Установить конкретную причину может только врач, но зачастую выступает:

• недостаток витаминов группы В, цинка, кальция, магния в рационе;
• неправильный уход.

Решить проблему можно обогащением пищи с помощью биологически активных добавок, но для положительного результата необходимо употреблять именно те вещества, в которых организм испытывает недостаток. Есть отдельные данные о том, что искусственные витамины не всегда усваиваются в полном объеме.

Лесной орех в своем химическом составе содержит весь необходимый для здорового вида волос, ногтей, кожи комплекс витаминов и минералов и благотворно влияет на организм в целом, что выступает существенным преимуществом перед БАД.

Польза фундука для беременных женщин, кормящих матерей

Воздействие в период вынашивания плода:

• регуляция набора массы тела;
• формирование костей, скелета, нервной системы;
• предотвращение расстройств в кишечнике (вздутия);
• снятие усталости;
• повышенная работоспособность;
• снижение вероятности развития варикоза.

Ввод новых продуктов в рацион беременным стоит осуществлять под контролем участкового гинеколога, а злоупотребление может закончиться индивидуальной непереносимостью лесного ореха у малыша и матери.

Полезное действие на организм в период лактации:

• увеличение количества вырабатываемого молока;
• улучшение качества грудного молока.

Побочное воздействие при употреблении в период грудного вскармливания ранее рекомендуемых сроков:

• кишечные колики у малыша;
• набор веса;
• вздутие живота и другие расстройства.

При несомненной пользе вводить в рацион стоит спустя три-четыре месяца после родов. Если малыш достиг указанного возраста, делать это следует постепенно, начиная с одной штуки, и внимательно наблюдать за реакцией организма ребенка. Наличие любых отклонений в поведении или высыпаний на коже может служить причиной отказа от продукта.

Польза фундука для мужчин

За счет высокого содержания альфа-токоферола ацетата на организм сильного пола лесной орех оказывает следующие типы воздействий:

• регулирование количества вырабатываемых гормонов;
• улучшение качества спермы;
• более продолжительный половой акт;
• профилактика простатита.

Выраженный иммуностимулирующий эффект актуален в периоды осенне-весенних авитаминозов.

Фундук в кулинарии. Рецепты

Кроме важной составляющей многих средств нетрадиционной медицины, лещина крупная является ценным ингредиентом в кулинарии. Из ядер фундука готовят десерты, закуски, напитки, а также используют их в качестве добавки к блюдам

Наиболее популярные рецепты будут рассмотрены ниже.

Ореховое молоко

Натуральный заменитель коровьего молока, приготовленный из очищенных ядер лещины крупной, является полезной альтернативой молочному продукту. Данный напиток рекомендовано употреблять не только людям, имеющим непереносимость молочного сахара (лактозы), но и всем, кто желает разнообразить свой рацион.

Для приготовления напитка потребуются такие ингредиенты:

• 100 г очищенных ядер ломбардского ореха;
• 400 мл питьевой воды для смешивания с подготовленным фундуком и 250 мл воды для предварительного замачивания орехов;
• соль, порошок корицы или натуральный мёд по вкусу.

Как приготовить:

1. Очищенные ядра фундука замачивают в указанном объёме питьевой воды на 8–9 часов. Во время замачивания фундук впитывает определённую часть жидкости, в результате чего становится мягким и увеличивается в объёме.
2. По истечении указанного времени жидкость сливают, готовые орехи помещают в блендер, добавляют в чашу 400 мл воды и тщательно взбивают в течение 3–3,5 минут.

О правильном приготовлении орехового молока свидетельствует внешний вид продукта. В процессе смешивания воды с ореховым сырьём должна получиться характерная белая жидкость, имеющая на поверхности густую пену. Готовый продукт процеживают через два слоя марли, отжимают ореховый жмых и употребляют молоко по желанию. Для улучшения вкусовых качеств готового продукта в него можно добавить соль, мёд или порошок корицы.

Ореховые булочки

Для приготовления пышных булочек с тёртыми ядрами лесного ореха потребуются такие ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки высшего сорта;
• 80 г сливочного масла;
• 200 л молока;
• 60 г арахисовой пасты;
• 70 г сахара;
• 50 г тёмного или светлого изюма;
• 60 г обжаренных ядер фундука;
• 2 куриных яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 чайные ложки сухих активных дрожжей;
• 1 яичный желток.

Замес теста для приготовления булочек можно осуществить ручным способом или воспользоваться хлебопечкой.

1. В ёмкости необходимо смешать сахар, куриные яйца и молоко, после чего добавить просеянную муку, смешанную с солью.
2. После этого необходимо добавить размягчённое сливочное масло, дрожжи и арахисовую пасту.
3. Из комбинации ингредиентов вымешивают тесто, после чего ставят его в тёплое место для увеличения объёма на 50–60 % от исходного. В среднем на этот процесс уходит от 1,5 до 2 часов.
4. Готовое тесто делят на порции и укладывают на предварительно смазанную сливочным маслом форму для выпекания.
5. После этого сформированные булочки оставляют на 15 минут в тёплом месте, накрыв их влажной тканью.
6. По истечении указанного времени булочки смазывают сырым яичным желтком и обильно посыпают тёртыми ядрами фундука.
7. Выпекают булочки при температуре 200 градусов в течение получаса.

Готовые изделия можно употреблять с молоком, кисломолочными напитками и кофе.

Применение лесного ореха в народной медицине

Лесной орех не является официально признанным лекарством, но благодаря составу, его вполне можно причислить к лечебным растениям. Причем полезен он сам по себе и в сочетании с медом, молоком, изюмом. По калорийности и питательности лесной орех не уступает мясу и рыбе, поэтому употреблять его следует в умеренных дозах.

Общерекомендованная суточная доза – 30 г или 8-10 штук орехов. В детском и зрелом возрасте, при некоторых заболеваниях суточную дозу может откорректировать лечащий врач.  Лесной орех считается ценным продуктом диетического питания и ежедневного рациона взрослых и детей. Регулярное употребление:

• улучшает мозговое кровообращение;
• уберегает от развития онкологических заболеваний;
• повышает настроение;
• регулирует гормональный фон;
• улучшает метаболизм;
• укрепляет стенки сосудов;
• выводит вредный холестерин;
• укрепляет иммунитет;
• стимулирует выведение токсинов и шлаков из печени;
• служит профилактикой и терапией гастрита и язвы;
• улучшит структура зубов и ногтей;
• предотвращает тромбофлебит и проблемы с капиллярами.

Рецепты лечения

• растертые в муку ядра перемешивают с черным изюмом и едят при малокровии;
• растертые в муку ядра разводят с водой и принимают, как лекарство при серьезных легочных заболеваниях, анемии, астении;
• ореховое масло рекомендуют принимать натощак, как противоглистное средство;
• измельченные ядра перемешивают с яичным белком и используют, как мазь при лечении ожогов;
• на скорлупе делают отвар от колик для маленьких деток;
• смесь измельченных ядер с медом принимают внутрь при ревматизме, артрите и артрозе.

Питательные орехи помогают восстановиться после длительной болезни. Кроме этого, их полезно есть для подавления патогенной микрофлоры, которая вызывает гнилостные процессы в кишечнике. Кроме всех перечисленных достоинств фундука, его польза для мужчин проявляется профилактикой болезней предстательной железы.

Полиненасыщенные кислоты в составе усиливают кровоток в периферийных сосудах, что помогает восстановить и поддержать потенцию. Цинк и селен стимулируют выработку половых гормонов и здоровых, активных и репродуктивных сперматозоидов. Попутно ценные компоненты помогают справиться со стрессом и хронической усталостью, предупреждают патологию сердца и сосудов, жировую дистрофию печени.

Настоящей «русской виагрой» считается хрен, который помогает восстановить потенцию и поддержать жизненные силы.  Несомненна и польза фундука для женщин. Причем рекомендуют есть их во время планирования беременности, беременности и грудного вскармливания:

• При планировании беременности фундук рекомендуют вводить в рацион женщины и мужчины. Разрабатывать сбалансированный рацион и сочетать его с приемом поливитаминов нужно под наблюдением врача. Ежедневно рекомендуют чередовать лесные орехи с другими разновидностями: миндалем, грецкими, фисташками.
• В период вынашивания ребенка принимать лекарства не рекомендуется, поэтому эффект от ежедневного употребления можно сравнить с лекарственным. Благодаря содержанию токоферола, лесной орех помогает беременной женщине бороться с инфекциями, фосфор служит профилактикой анемии, фолиевая кислота поддерживает здоровье и развитие плода. Также полезны ореховые ядрышки для профилактики варикоза и поддержания здоровья кожи, волос и ногтей.
• У недавно родивших кормящих мамочек орех стимулирует выработку грудного молока. Кроме этого, он помогает восстановиться после родов, снять нервное напряжение, усилить работоспособность мозга.

Как выбирать и хранить фундук

Свежий фундук наиболее полезен для человека

Чтобы получить от него наибольшую пользу, важно уметь выбирать качественные плоды. Лучше, если они будут покрыты резным зеленым околоплодником или, как минимум, скорлупой

Чтобы при покупке неочищенных орехов фундук не остаться с «пустотой», нужно взять горсть и «взвесить» ее. Если орешки слишком легкие – значит, внутри нет ядра. Покупать их не стоит.

Если при тряске ореха слышны колебания внутри, значит, орехи слишком старые, пересохшие. Скорлупа должна быть цельной, не иметь трещин и отверстий, без признаков плесени на поверхности.

Цельный фундук может храниться до года, в вентилируемом помещении, при отсутствии солнечных лучей. Очищенные орехи сохраняют свойства до полугода.

Как растет орех и как собирают

Фундук растет на дереве, которое называют «крупной лещиной». Лесной орех вырастает быстрыми темпами. Наиболее удачное место для выращивания южные и восточные области Азии и Европы: Украина, Турция, Швеция, Италии, Франции.

При сборе руками тонкие ветки нагибаются и с них снимаются орехи вместе с оболочкой. Затем их сушат на улице под крышей или в сухом помещении. Во время сушки орехи переворачивают. Если упустить данный этап, то они станут несъедобными. Также сушку можно производить в духовом шкафу при t=110 градусов. После высушивания у орехов удаляют оболочку. В таком состоянии они могут храниться длительно время.

Калорийность и полезные свойства

Пользу и вред фундука определяет состав. В таблице представлено процентное содержание от суточной нормы (2000кКал) белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов в 100г свежих орехов.

Таблица 1. Витамины и минералы, которые определяют пользу и вред фундука.

Название	Количество	Единица измерения	Суточная норма
Вода	2.52	г
Калорийность	646	кКал	31%
Белок	15.03	г	30%
Жиры	62.4	г	93%
Углеводы (всего)	17.6	г	6%
пищевые волокна	9.4	г	39%
сахароза	4.75	г
глюкоза (декстроза)	0.07	г
фруктоза	0.07	г
крахмал	1.1	г
Микроэлементы
Кальций (Са)	123	мг	11%
Железо (Fe)	4.38	мг	26%
Магний (Mg)	173	мг	41%
Фосфор (P)	310	мг	29%
Калий (К)	755	мг	19%
Цинк (Zn)	2.5	мг	16%
Медь (Cu)	1.75	мг	86%
Марганец (Mn)	5.55	мг	309%
Селен (Se)	4.1	мкг	3%
Витамины
Витамин А	61	МЕ
А (RAE, эквивалент активности ретинола)	3	мкг
Бэта-каротин	36	мкг
Альфа-каротин	1	мкг
В1 (тиамин)	0.338	мг	43%
В2 (рибофлавин)	0.123	мг	7%
В3 (ниацин)	2.05	мг	9%
В5 (пантотеновая кислота)	0.923	мг	9%
B6 (пиридоксин)	0.62	мг	28%
В9 (фолиевая кислота)	88	мкг	28%
С	3.8	мг	11%
Е (альфа-токоферол)	15.28	мг	75%
Жирные кислоты
насыщенные	4.511	г	22%
мононенасыщенные	46.608	г
полиненасыщенные	8.463	г
Фитостеролы
стигмастерин	1	мг
кампестерин	6	мг
бета-ситостерин	103	мг
Аминокислоты
триптофан	0.194	г
треонин	0.499	г
изолейцин	0.548	г
лейцин	1.069	г
лизин	0.422	г
метионин	0.222	г
цистин	0.278	г
фенилаланин	0.667	г
тирозин	0.364	г
валин	0.705	г
аргинин	2.222	г
гистидин	0.434	г
аланин	0.733	г
аспарагиновая кислота	1.687	г
глютаминовая кислота	3.728	г
глицин	0.727	г
пролин	0.563	г
серин	0.739	г

Польза фундука – в высоком содержании марганца. Он участвует в формировании соединительной ткани, процессах роста и репродуктивной функции, укрепляет стенки артерий, важен для интеллектуальной деятельности.

Дефицит провоцирует развитие диабета, артрита, атеросклероза, ухудшение памяти, дрожание (тремор) рук, повышенную потливость.

Высоко содержание железа, магния, фосфора, калия, цинка, меди. Железо полезно при малокровии.

Польза фундука – в достаточно высоком содержании омега-6 и омега-9 кислот (олеиновая кислота).

Ядра содержат аминокислоты, необходимые человеческому организму.

Польза фундука – в высоком содержании витаминов Е и группы В. Они полезны сердцу, мышцам, репродуктивной системе.

Сочетание белка и витамина Е стимулирует рост мышечных тканей.

Витамин Е препятствует образованию опухолей, что объясняет пользу фундука в профилактике и борьбе со злокачественными образованиями.

Польза фундука – в антиоксидантных свойствах, которые сосредоточены в кожуре. Нагревание при высокой температуре ее подсушивает, облегчает очистку, но снижает данные полезные свойства.

Экстракт фундука содержит паклитаксель – основу противоракового препарата «Таксол» («Taxol»).

Вначале паклитаксель обнаружили в коре редкого дерева – тиса, в 2000 году – в фундуке. По сравнению с тисом его в 10 раз меньше. Но фундук более распространен, а извлечение паклитакселя требует сопоставимых затрат. Поэтому полезные свойства фундука применяют в диетах для предупреждения рака груди, яичников, легких, простатита.

Невысокое содержание углеводов позволяет получать пользу фундука страдающим сахарным диабетом.

Пищевые волокна чистят ЖКТ, печень, предупреждают газообразование.

Фундук стимулирует лактацию. Другая польза – укрепление иммунитета.

Растертые с водой ядра применяют для растворения камней в почках.

Лечение кашля, усиление половой функции, малокровие, ревматизм:

Перемешать 3с.л. лесного ореха с медовой (сладкой) водой.

Сочетание с яичным белом лечит ожоги.

Пользу и вред фундука применяют для лечения заболеваний сердца и сосудов. Входящие в состав калий и кальций полезны гладкой мускулатуре, стенкам сосудов, поддерживают их эластичность, предупреждают атеросклероз.

Лесной орех применяют при варикозном расширении вен, тромбофлебите, нарушении капиллярного кровообращения.

Ореховое масло продолжительное время сохраняет полезные свойства, организм его легко усваивает. Втирание в кожу головы укрепляет волосы.

Рекомендуемая доза – до 20 орехов в день.